Innover avec les Vergers Partagés
Dans le monde dynamique de l’industrie alimentaire, une nouvelle ère émerge où l’innovation et la durabilité sont la clé pour répondre aux défis environnementaux tout en satisfaisant les besoins des consommateurs. Dans cette vision, nous avons décidé de développer un nouveau produit issu du co-produit de la pomme1 : les flocons de pomme.
Cette innovation, récemment sélectionnée parmi les 10 finalistes du concours Innoval 2024, offre la perspective de réorienter l’utilisation des résidus de pommes à destination de la nutrition humaine provenant de la fabrication de jus de pomme.
Qu’est-ce que le concours Inoval 2024 ?
Le concours Inoval 2024, organisée par Agria Grand-Est, met en lumière les projets les plus novateurs de l’année dans le domaine de l’agro-alimentaire. Cette année, notre innovation, les flocons de pomme a attiré l’attention du jury grâce à sa combinaison unique de durabilité et de qualité gustative.
Agria Grand-Est est un CRITT interface (Centre Régional d’Innovation et le Transfert de Technologies), membre de l’ACTIA (Association de Coordination Technique pour l’Industrie Agro-alimentaire). Cette association est le référent au service des entreprises agroalimentaires et agro-ressources de notre territoire.
Retrouvez l’article de notre présentation-candidat sur le site internet d’Agria Grand Est :
En étant sélectionné parmi les finalistes du concours Inoval 2024, nous prouvons que l’innovation et la durabilité vont de pair dans l’industrie alimentaire. Notre détermination à trouver des solutions créatives pour surmonter les défis actuels ouvre la voie à un avenir prometteur pour le développement de notre société, tout en étant respectueux de l’environnement.
Mais pourquoi ces flocons de pomme sont si spéciaux ?
Ces flocons de pomme offrent une alternative saine et polyvalente pour les consommateurs. Que ce soit ajouté au yaourt, aux céréales ou utilisé dans la pâtisserie, ce produit innovant permet de profiter des bienfaits nutritionnels des pommes de manière pratique et savoureuse.
Également sans gluten, ce produit convient parfaitement aux personnes atteints de la maladie cœliaque ou aux personnes intolérants au gluten.
Le processus employé pour produire ces flocons permet de concentrer toutes les propriétés de la pomme en un seul produit.
Une solution environnementale et responsable ?
La production de jus de pomme traditionnelle génère souvent des déchets considérables, à savoir le marc de pomme. C’est ainsi que nous avons développé un moyen pour valoriser chaque partie de la pomme, réduisant ainsi considérablement les biodéchets générés par cette production.
En transformant le marc de pomme en délicieux flocons, nous réduisons non seulement le gaspillage alimentaire, mais nous contribuons également à la préservation de l’environnement.
L’impact positif de cette innovation ne se limite pas seulement à l’environnement et à la santé. Nous avons également mis en place des partenariats locaux avec des agriculteurs de la région ainsi que des biscutiers, favorisant ainsi le développement économique et social de la communauté.
- Un co-produit est une matière créée de façon irréversible par le processus de fabrication d’un autre produit.
